पहले, गमियां मुख्य रूप से बच्चों के विटामिन की वाहक होती थीं। अब, उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य जागरूकता में निरंतर सुधार के साथ, गमियां ऐसे कार्यात्मक उत्पादों के रूप में विकसित हो रही हैं जो बेहतर पोषण के साथ स्वाद को एकीकृत करते हैं।
कार्यात्मक गमियां, जैसे सौंदर्य, नींद, अनुभूति, तनाव प्रबंधन, आंत स्वास्थ्य और चयापचय स्वास्थ्य के लिए, पोषण और स्वास्थ्य बाजार में नवाचार का एक महत्वपूर्ण क्षेत्र बन रही हैं।
कार्यात्मक गमीज़ में संक्रमण: मीठे उपभोग से स्वास्थ्य प्रबंधन तक
हाल के वर्षों में, वैश्विक गमी बाजार ने तेजी से विकास बनाए रखा है। वैश्विक न्यूट्रास्युटिकल गमीज़ बाज़ार 2025 में 24.39 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2030 तक 47.8 बिलियन डॉलर हो जाने की उम्मीद है, 14.4% की सीएजीआर के साथ।(प्रकार, उत्पाद प्रकार, उपभोक्ता प्रकार, उत्पादन क्षमता, घटक स्रोत, कार्यक्षमता, जनसांख्यिकी, बिक्री चैनल और क्षेत्र के आधार पर न्यूट्रास्युटिकल गमीज़ बाज़ार - 2030 तक वैश्विक पूर्वानुमान). वैश्विक कार्यात्मक गमीज़ बाज़ार के 2025 में 1.14 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2033 तक 2.56 बिलियन डॉलर होने का अनुमान है, जो 2025-2033 के दौरान 10.68% सीएजीआर का प्रतिनिधित्व करता है।(वैश्विक कार्यात्मक गमीज़ उद्योग रुझान विश्लेषण रिपोर्ट 2025, 2033 तक पूर्वानुमान). गमियां पारंपरिक कन्फेक्शनरी सीमाओं से आगे बढ़ रही हैं और आहार पूरक और रोजमर्रा के स्वास्थ्य प्रबंधन परिदृश्यों में विस्तार कर रही हैं।
बढ़ती स्वास्थ्य चेतना इस विकास का प्राथमिक चालक है। वर्तमान में, वैश्विक उपभोक्ताओं द्वारा सबसे अधिक मूल्यवान शीर्ष तीन घटक विशेषताओं में से, "सीमित या कोई अतिरिक्त चीनी" 34% के साथ पहले स्थान पर है। इसके अलावा, "क्लीन लेबल" कार्यात्मक गमियों के लिए एक नया प्रतिस्पर्धी लाभ बन रहा है। वैश्विक स्वच्छ लेबल घटक बाजार 2025 में 16.26 बिलियन डॉलर तक पहुंच गया और 2032 तक 27.18 बिलियन डॉलर तक बढ़ने का अनुमान है, जो 7.62% सीएजीआर का प्रतिनिधित्व करता है। चीनी बाजार में स्वच्छ लेबल वाले खाद्य पदार्थों के लिए सीएजीआर 12% से अधिक है। उपभोक्ताओं का रुझान प्राकृतिक चुनने की ओर बढ़ रहा है
छोटी सामग्री सूची वाले उत्पाद और कोई कृत्रिम योजक नहीं।
यह प्रवृत्ति स्पष्ट रूप से दर्शाती है कि उपभोक्ताओं की अपेक्षाएं विकसित हो रही हैं - केवल बढ़िया स्वाद ही अब पर्याप्त नहीं है।
स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स और एल्युलोज़: बेहतर अनुभव के साथ कम शुगर वाली कार्यात्मक गमियां बनाना
कार्यात्मक गमियों का विकास नई फॉर्मूलेशन चुनौतियाँ भी लाता है। कम चीनी वाली गमियों के लिए अधिक उन्नत स्वीटनर समाधान की आवश्यकता होती है। यहीं पर INGIA के प्राकृतिक स्वीटनर समाधान नए अवसर पैदा करते हैं।
स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स (रेब एम)
रेब एम उच्च मिठास शुद्धता, चीनी के करीब स्वाद प्रोफ़ाइल और शून्य कैलोरी के साथ सुक्रोज की लगभग 220 गुना मिठास प्रदान करता है। बेहद कम उपयोग स्तर के साथ, यह बनावट, स्वाद और सक्रिय घटक स्थिरता को बनाए रखने में मदद करते हुए अधिक फॉर्मूलेशन स्थान बनाने में मदद करते हुए उत्कृष्ट संवेदी प्रदर्शन प्रदान करता है।
Allulose
सुक्रोज की लगभग 0.7 गुना मिठास के साथ, एल्युलोज समग्र स्वाद को संतुलित करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकनी और अधिक संतोषजनक बनावट होती है। इसे जिलेटिन आधारित गमियों में मिलाने से उनके जेलिंग गुणों में वृद्धि होती है, पानी की मात्रा बढ़ती है और लोच में सुधार होता है। इस बीच, उत्पाद में कैलोरी कम होती है और भंडारण के दौरान न्यूनतम बनावट परिवर्तन प्रदर्शित होता है। यह कार्यात्मक गमियों के लिए एक आदर्श मीठा आधार है।
Reb M और Allulose मिलकर हासिल करते हैं:
- मिठास से समझौता किए बिना कम चीनी
- बनावट से समझौता किए बिना कम चीनी
- स्थिरता कम किए बिना कम चीनी
इसके अलावा, गमियां रेब एम और एल्युलोज़ का उपयोग करती हैं, जिनमें शून्य या बहुत कम कैलोरी होती है, जो उन्हें उन उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त बनाती है जो वजन के बारे में चिंतित हैं या अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करते हैं। इनका रक्त शर्करा के स्तर पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जो मधुमेह रोगियों या कम कार्ब आहार लेने वालों के लिए फायदेमंद है।
प्राकृतिक मिठास गमियों को स्वस्थ भविष्य की ओर ले जा रही हैं
गमी बाजार का भविष्य केवल स्वाद से नहीं, बल्कि कार्यात्मक स्वास्थ्य लाभ, प्राकृतिक सोर्सिंग, स्वच्छ लेबल, बनावट और उपभोक्ता अनुभव से परिभाषित किया जाएगा।
चीनी में कमी और उद्योग उन्नयन का अगला चरण सही स्वीटनर चुनने से शुरू होता है।
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